真空干燥是在其中材料在減壓環(huán)境，從而降低所需的快速干燥的加熱干燥的方法。它不發(fā)生在一個(gè)真正的真空，盡管名稱(chēng)。用于此過(guò)程的設(shè)備被稱(chēng)為真空干燥機(jī)，并能規(guī)模從設(shè)計(jì)適合在廚房柜臺(tái)到被用來(lái)處理之類(lèi)的東西木材產(chǎn)品的大規(guī)模房小戶(hù)型而異。

　　
　　真空干燥機(jī)的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，它節(jié)能。需要干燥更少的能源，削減與儲(chǔ)存，銷(xiāo)售或其他目的干燥產(chǎn)品相關(guān)的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境成本。這個(gè)過(guò)程也往往比其他干燥方法的工作速度更快，削減處理時(shí)間，從而可以在產(chǎn)品被通過(guò)迅速移動(dòng)一些設(shè)施是重要的。
　　
　　干燥的材料在這種方式的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是較不有害的干燥過(guò)程。某些材料可以 體驗(yàn)在高溫下，如在干燥過(guò)程中顯影硬，從熱暴露革結(jié)殼問(wèn)題。真空干燥機(jī)會(huì)保留著原始項(xiàng)目的完整性，不與熱破壞它。用于食品，這可以是有價(jià)值的，因?yàn)槠渌母稍锓椒山档唾|(zhì)量和使食物缺乏吸引力。