干燥機(jī)，物隨其名，是用來降低被干燥物水分的機(jī)械，是現(xiàn)代科技的產(chǎn)物，主要運(yùn)用于醫(yī)學(xué)研究，因?yàn)樗幤沸枰撍约案稍?，所以干燥機(jī)在醫(yī)學(xué)尤為重要。

而在干燥機(jī)的基礎(chǔ)上，我們又有了一種新型的干燥機(jī)，叫做真空干燥機(jī)，真空干燥機(jī)也是在機(jī)體內(nèi)部進(jìn)行干燥，不過在干燥時(shí)所使用的方法不同。

干燥機(jī)一般是加熱被干燥物品使被干燥物的濕分汽化，干燥是為了使被干燥物更適合進(jìn)一步的加工，比如我們所吃的果脯，一般都是用干燥機(jī)加工而成的。

而真空干燥機(jī)的特點(diǎn)就是適用于高附加值以及具有熱敏的保健品、農(nóng)副產(chǎn)品、果蔬、化工材料的脫水干燥，因?yàn)檎婵崭稍餀C(jī)是在真空的環(huán)境下通過加熱升溫使被干燥物本體內(nèi)的水分汽化，所以不會(huì)對(duì)被干燥物的細(xì)胞產(chǎn)生破壞。

在一定程度上講，干燥機(jī)處理過后的產(chǎn)品要比普通干燥機(jī)更有營養(yǎng)價(jià)值，而普通干燥的物品又被人廣為接受，所以各有其優(yōu)。