在干燥機的基礎上，我們又有了一種新型的干燥機，叫做真空干燥機，真空干燥機也是在機體內部進行干燥，不過在干燥時所使用的方法不同。

干燥機一般是加熱被干燥物品使被干燥物的濕分汽化，干燥是為了使被干燥物更適合進一步的加工，比如我們所吃的果脯，一般都是用干燥機加工而成的。

而真空干燥機的特點就是適用于高附加值以及具有熱敏的保健品、農副產品、果蔬、化工材料的脫水干燥，因為真空干燥機是在真空的環(huán)境下通過加熱升溫使被干燥物本體內的水分汽化，所以不會對被干燥物的細胞產生破壞。

在一定程度上講，干燥機處理過后的產品要比普通干燥機更有營養(yǎng)價值，而普通干燥的物品又被人廣為接受，所以各有其優(yōu)。